Si
necesitas una excusa para comer o cenar tortilla de patatas, hoy es tu día de
suerte, xq resulta q el 9 de marzo es el día dedicado a este plato, uno de los
más reconocidos de la cocina española
También
uno de los más polémicos xq, pese a gustar a casi todo el mundo, lo de ponerse
de acuerdo con su punto de cuajado, con la cebolla o incluso sobre dónde fue
inventada ya es bastante más complicado
En
cualquier caso, se nos ha ocurrido aprovechar la onomástica para, además de
comer tortilla, recopilar algunos datos curiosos sobre ella
Dos
(o más) días dedicados: Ahora q cualquier plato o ingrediente tienen su propio
día en el calendario, la tortilla de patatas puede presumir de tener un par en
su honor. Aunque parece q el 9 de marzo (Santa Juana) es el más extendido y la
celebración tiene su origen en la localidad de Fuenlabrada, resulta q en otros
lugares de Castilla o Extremadura la tortilla celebra su día el 25 de marzo
X
si fuera poco, hay otros pueblos q vinculan este plato al jueves de carnaval o
al domingo anterior al Domingo de Ramos. Vaya, q puedes celebrarlo cuando
quieras q seguro q en algún lugar de España es el día correcto
Con
aceite de girasol: Buenas patatas, buenos huevos y aceite de oliva virgen
extra. Estos tres se supone q son los pilares de una tortilla de patatas en
condiciones. O eso creíamos hasta q hace un tiempo descubrimos q la de “Casa
Dani” la hacen friendo las patatas en aceite de girasol
¿Y
q tiene de especial esta tortilla como para hacer tambalearse esta especie de
santísima trinidad tortillera y desplazar al AOVE? Pues q no solo tiene fama de
ser una de las mejores de Madrid y del país, sino q en 2019 fue elegida como la
mejor de España
¿Con
o sin cebolla? En Betanzos lo tienen claro: Pero lo del tipo de aceite es un
detalle menor comparado con el gran debate q desde hace décadas enfrenta a la España concebollista con
la sincebollista
Si,
más allá del gusto de cada uno, alguien necesita argumentos para decantarse x
uno u otro bando, en Betanzos (considerado x mucho como capital de la tortilla
de patata) prohibieron la cebolla en la elaboración de cualquier tortilla q
quiera ser considerada “de Betanzos”
La
tortilla doblada de Lesaka: Hablando de lugares destacados para la tortilla de
patatas, parada obligada en el Kasino de Lesaka (Navarra) donde
elaboran una curiosa tortilla doblada. Algo así como una tortilla de patatas
pero con la forma de la francesa
La
artífice de este plato, uno de los más conocidos de la carta de este
restaurante, era Josefina Sagardia, cocinera de la casa q falleció a principios
de 2020. Su legado y su mítica tortilla doblada hacen q el restaurante siga
siendo lugar de peregrinaje obligado para los amantes de la tortilla
¿Dónde
y cuándo se inventó la tortilla de patatas? Aunque la experiencia invita a
pensar q suele ser muy complicado marcar un momento y lugar exacto en la historia
para la creación de un plato tan popular como este, alrededor de la tortilla de
patatas hay todo tipo de teorías. La mayoría desmentidas con datos históricos (como
la q asegura q fue el general carlista Zumacárregi), eso no quita q se sigan
repitiendo como si fueran ciertas
La
más institucionalizada asegura q fue en Villanueva de la Serena (Badajoz) donde
se inventó esta famosa tortilla allá x el año 1798. Tanto q la localidad en
cuestión aseguró en 2018 q iba a destinar 20.000 euros a la construcción de un
monumento a la tortilla (no hemos encontrado más pistas sobre el plan y su
ejecución) y cada verano celebra una Feria de la Tortilla de Patatas
Todo
perfecto excepto x un pequeño detalle: parece q los datos históricos obligan a
cuestionar mucho esta teoría, xq 20 años antes de la fecha señalada, y en otro
lugar, ya se habla de lo q parece una tortilla de patata
