El color de
las yemas de los huevos nos dicen mucho sobre la gallina q puso el huevo, pero
no nos dicen si es un huevo sano. Las gallinas de campo, q consumen mucha
vegetación con carotenoide, ponen huevos con yemas más expresivas, es decir,
muy oscuras
Para poderlas
valorar también es necesario saber la edad de las gallinas. Las juveniles (unas
28 semanas de vida) ponen huevos con una cantidad relativamente baja de
nutrientes, así como las gallinas viejas (más de 97 semanas). Es decir, los
mejores provienen de las gallinas de edad media
La yema
oscura de la izquierda es la más sana. Puedes saber casi al 100% q proviene de
una gallina de campo y q es rica en xantofilas (pigmentos de la vegetación).
Los huevos con una yema clara fueron comprados en un supermercado y vienen de
las gallinas pobremente alimentadas. El color de la cáscara no guarda relación
con la calidad de los huevos. Depende solamente de la comida de las gallinas.
Su frescura se demuestra con el blanco. Si es claro y transparente, ¡entonces
significa q no es fresco!
Benditas
gallinas ponedoras camperas de más de 97 semanas de edad!!! Os queremos!!!
